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清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鲢魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等制作而成，肉質細嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。
[清蒸魚頭]
首先準備一下食材：
1.準備花鲢魚頭一個，先從中間切開，刮去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。
2.然後把魚頭洗淨，在兩側打上花刀，放入盆中，便于魚頭入味。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。
4.大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，和大蔥一起放在魚盆中。
5.然後把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭裡面，放在一邊腌制12分鐘，使魚頭慢慢入味。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和姜片。
8.水開後，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘。
9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生姜一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。
10.準備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
11.8分鐘過後，用筷子能輕松紮透魚頭就可以了，取出來控去盤子裡面的湯汁，揀出蔥段和姜片，再放上适量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。
12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，把熱油潑在魚頭上面，激發出蔥香味。
13.最後在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：花鲢魚頭，大蔥，生姜，紅椒，香菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油
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