蜂蜜熔岩漿蛋糕配方蛋黃：3個（個頭稍大，室溫）全蛋：2個（個頭稍大，室溫）糖粉：16克（不要用防潮糖粉哦，不喜歡太甜可以也不放）蜂蜜：87克（一定要選用品質好的蜂蜜）低筋面粉：35克表示懷疑，你沒看錯，就這麼簡單的原料而已，根本不需要什麼複雜的夾心之類的。制作步驟準備工作①烤箱提前30分鐘開始預熱180℃/180℃。②準備6寸圓形蛋糕烤模一個，模具内壁用黃油塗抹薄薄一層（注意要均勻），然後撒上面粉，并輕輕敲擊移除多餘的面粉（如果對脫模沒信心，還可以在鋪墊一層烘焙紙，會更容易脫模而且蛋糕的周邊會更漂亮）。步驟 1

将蛋黃、全蛋、糖粉一起放入攪拌機中（當然手持攪拌機也可以），中速攪拌，蛋糖混合均勻即可，然後暫停進行下一步操作。步驟 2

厚底平底鍋内用小火加熱蜂蜜至沸騰，繼續加熱使之保持冒泡狀态2分鐘（注意不要用高溫，否則會導緻蜂蜜焦糊）.步驟 3

重新啟動攪拌機中高速攪拌，同時緩慢倒入“步驟2”的蜂蜜，注意要在攪拌機的一側靠近邊緣位置倒入，而且注意不要倒在攪拌機的内壁上。步驟 4

繼續攪拌，直至呈現發白并且變得厚重，此時體積幾乎膨脹為開始時的一倍，提起攪拌槳時漿料呈緩慢粘稠流淌狀态即可。用軟膠刮刀大力攪拌幾下并震動幾下攪拌缸，去除攪拌過程中産生的氣泡。加入過篩的面粉（一定、千萬、必須要過篩！），低速攪拌至面粉完全消失即可，期間适當用軟膠刮刀刮攪拌缸底部使之完全混合均勻。狀态如下圖 ↓↓

步驟 5将面糊倒入模具中（注意看下圖模具的内壁就是塗抹黃油并沾了面粉的狀态），并輕輕震動幾下模具，把面糊中的氣泡震出去并使漿料表面平整。

步驟 6現在進行關鍵的步驟：開始烘烤了（如果是家用的小烤箱，就要放在中層），烘烤的時間為15~16分鐘。烘烤的時間哪怕隻是差1分鐘，也會有很大的不同。

因為每個烤箱都會稍有不同，教給大家一個判斷她是否烤得剛剛好的标準：輕輕晃動烤模，觀察它中間的位置，如果中間像你身上的”漢堡包“一樣抖動，則表示此時剛剛好（如果不抖動，那麼很遺憾——你烤過了，哭吧）。出爐後連同烤模一起放在晾曬網上自然冷卻至少30分鐘，期間你會看到蛋糕表面慢慢地凹了下去，表示害怕，它就是應該這樣子滴：）備注給大家看看烘烤了15分鐘和16分鐘的嚴重區别，15分鐘的剛剛好，16分鐘時岩漿就有點凝固了↓↓↓

蛋糕的周圍和底部是呈現為海綿狀的搖籃，中間的蜂蜜蛋奶緩慢的流淌狀态像極了岩漿，而且手指輕輕一碰就會留下凹痕，所以要輕輕移動它哦。你可以隻做一兩個自己享受，也可以在工廠大批量制作，沒有技術難度，隻要注意控制最後的成熟時間就可以，這既是它比要制作夾心的熔岩蛋糕更為簡單和神奇之處！

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