河南家常炸油餅的做法-tft每日頭條

河南家常炸油餅的做法

美食更新时间:2025-02-25 16:30:58

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面食，可是我們北方人民的拿手好戲，什麼發面的、死面的、燙面的、半燙面的等等，各式各樣的面團都能做出可口美味的食物。就像我們今天要分享的這道炸油餅，也是河南地區的一道特色早餐餅，酥軟鮮香、比油條好吃，即便涼了也不硬。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）1

這款油餅和傳統的發面食物有一些區别，就是加入了牛奶，吃起來口感更加的香濃有回味，喜歡甜的可以加糖、米酒，喜歡鹹口的可以放鹽，尤其搭配上豆漿、胡辣湯，是我們北方人特别愛吃的早餐。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）2

【炸油餅】

1.首先，們準備面粉200克，加入酵母3克，米酒5克、米酒能促進發酵，再加入50毫升的純牛奶，牛奶能使和出的面更加鮮香、有營養。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）3

2.用清水和面、攪拌至沒有幹面粉，加入植物油10克，植物油能使炸出來的油餅外酥裡軟，把面絮揉成軟一些的面團，肉光滑以後用蓋子蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，大約需要一個小時。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）4

3.發酵好的面團内部呈現蜂窩狀，我們在案闆上撒上底面，把發酵好的面團取出，多揉一會排出裡面的空氣，然後把面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）5

4.在面劑子上撒上幹面粉、防止粘連，把面劑子逐個摁扁，擀成半厘米厚的圓形面餅。然後在面餅上切開兩條縫，這樣炸制的時候油餅能快速膨脹鼓起，口感更加蓬松。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）6

5.全部做好以後，我們開始炸制，起鍋燒油、油溫升至160度時，把面餅放入鍋中，面餅遇熱會逐漸鼓起，保持小火炸1分鐘左右。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）7

6.期間經常翻面，讓其均勻受熱，炸至面餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。油餅外酥裡嫩，油而不膩，配上豆子或者胡辣湯當早餐，營養又美味。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）8

好了，這道蓬松可口的炸油餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

河南家常炸油餅的做法（教你河南特色早餐炸油餅）9

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