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茄子腌制方法

美食 更新时间:2024-09-02 19:21:19

  1、鮮茄子20千克,食鹽5千克。

  2、将鮮茄子去掉柄蒂,用水洗淨後入缸。

  3、放一層茄子撒一層鹽,然後注入18波美度鹽水,與茄子齊平。

  4、上壓石塊,放在陰涼通風的地方。

  5、每天翻缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化。

  6、1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。

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