1、主料:蘆荟50克、豬肘500克。
2、調料:姜13克、醬油130克、香油5克、醋5克、白砂糖13克、鹽12克、味精1克、大蔥13克、料酒15克、八角3克、桂皮2克。
3、豬肘肉洗淨,切成8厘米見方的塊,放開水鍋中燙去血水,取出洗淨瀝水,倒去血水,再放入鍋裡;蔥洗淨切成段,拍破,放入肘肉鍋内;加入料酒、精鹽、醬油和水(要沒過肘肉塊)。
4、鮮姜洗淨,切成片;将姜片、大料和桂皮都裝在幹淨的紗布口袋中,紮緊袋口,放入鍋中。
5、鍋置旺火上煮開,撇去浮沫,改用文火煮至肘肉酥爛,撈出牛肉(鹵汁可以留用)晾涼,即成醬肘肉,再切成薄片備用。4.蘆荟葉肉切成薄片,放在開水中煮5分鐘撈出,瀝去水分,放入盤中待用。
6、蘆荟葉肉、醬肘片放在盤中,加入适量調料,攪拌均勻即可。
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