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龍眼夾沙肉的做法

美食更新时间:2025-02-04 03:41:59

　　1、準備的材料：五花肉500克、糯米100克、豆沙100克、醬油2勺、豬油50克、糖20克、蜂蜜1小勺、水适量

　　2、準備好五花肉(分層三層以上為好)。

　　3、鍋中加水，将豬肉放入，煮至斷生後撈出。

　　4、擦幹豬皮表面水分，塗抹上醬油上色，再塗上一層蜂蜜，塗抹好的肉皮，顔色非常漂亮。

　　5、另起鍋，加油(不要太多)，油溫六七成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險，炸至肉皮表面焦黃後，撈出。

　　6、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。

　　7、鍋子洗淨，擦幹，挖一大勺豬油進去，小火炒化。

　　8、将糯米用水煮熟後，倒入(糯米需要提前泡24小時)豬油鍋内，中火，翻炒均勻，（可加入适量紅糖），将炒好的糯米鏟出來。

　　9、準備好豆沙。

　　10、再将五花肉切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。

　　11、将豆沙塞入連夾片中，合起來壓平整，将肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。

　　12、将炒好的糯米放在上面，壓實。

　　13、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，約2個小時，取出扣于盤中，撒上白糖即成。

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