1、用料:羅漢肉500克,青椒,蔥,冰糖,八角,花椒,桂皮,香葉,六月香黃豆醬,老抽,蚝油,鹽,姜,蒜各适量。
2、燒熱水加料酒,放入羅漢肉焯水去掉血沫。
3、準備煮肉的配料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香葉和冰糖。
4、高壓鍋中放入配料,添加适量黃豆醬和老抽,不放鹽,将羅漢肉蒸煮30分鐘,自然放氣後晾涼。
5、逆着羅漢肉的文理切成小塊,青椒切塊,蔥姜蒜備用。
6、鍋内放油,先炒青椒至略軟,再放入蔥,姜,蒜,羅漢肉翻炒。
7、最後加适量鹽和蚝油,翻炒均勻即可。
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