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西米的選用及其煮法

美食 更新时间:2024-10-18 23:16:05

  1、首先西米的選用,最好是選擇包裝好的小西米,不要買那種超市散裝的大的西米,因為往往等全部都熟了大部分都爛了。西米切記不可用冷水洗。

  2、鍋裡放水,燒開,水一定要多一些,因為西米在煮的過程中是會吸水、膨脹,所以水多一些沒關系的,而且也利于熟。

  3、水開後放入适量西米,煮5分鐘後關火焖至西米透明,内無白色。西米剛放下去的時候,要用勺攪拌下,以免粘鍋。最好時不時看下,不要焖過頭了,就沒有Q感了。最好用玻璃鍋蓋,方便查看。因為西米焖的過程中會不斷吸水、膨脹,所以一開始放的水一定要多一些,水多了溫度不會那麼快下降,也能使西米更快熟。

  4、焖好的西米立即放入冰水中冷卻,保證Q感。冷卻後就可撈起,兌牛奶、椰奶或是芒果汁,再加上喜歡的水果,冰一冰即可。

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