1、鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時
2、準備好幹鍋需要的食材,這個完全根據自己的口味來搭配,備了莴筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜,都切成條狀。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲内膽裡,放老抽、料酒、姜塊(拍碎)、一包鹵料、幹辣椒、鹽、雞精适量,拌勻,按雞鴨模式,大概30分鐘樣子。
4、把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧,瀝幹水分備用,藕和莴筍稍微難熟一點,除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外。
5、半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋。
6、鍋中放食用油,加一點四川的火鍋牛油。
7、油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
8、接着倒全部輔菜進去翻炒,放适量生抽、鹽。
9、放半勺辣椒面翻炒均勻。
10、最後放鴨爪爪翻炒一下,加兩勺鹵水焖三分鐘,大火收汁。
11、灑上一層芝麻,幾片香菜,完成。
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