1、将火腿切成小粒;
2、黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3、蔥洗淨切成蔥花;
4、雞蛋磕入碗内打散,加入少許精鹽攪勻;
5、豌豆洗淨,焯熟,備用;
6、将鍋内倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花炝鍋,出香味後倒入蛋液,炒成碎塊;
7、倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘;
8、放入米飯和餘下的精鹽、味精,改用中火炒;
9、至飯粒松散,溢出香味後,即可裝盤。
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