做酸奶蛋糕的方法-tft每日頭條

做酸奶蛋糕的方法

美食更新时间:2025-03-19 20:27:54

　　1、食材：雞蛋7個、糖120g、酸奶320g、低筋面粉150g、玉米澱粉40g、鹽少許。

　　2、把雞蛋的蛋白蛋黃分隔好。

　　3、把蛋黃逐個放進酸奶裡面，沒放一個蛋黃就攪拌均勻。

　　4、直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻。

　　5、把低筋面粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊裡，攪拌均勻。

　　6、蛋白在一個無水無油的盤子裡打發，可以加入少許鹽，有助于打發，直到蛋白發起粗泡泡，這時放入三分之一糖。

　　7、繼續打發，直到蛋白變白變細膩，這時再放入三分之一糖。

　　8、等蛋白稍稍出現紋路，就可以把剩下的糖全部放進去，打到小勾狀态，不需要打太硬，隻要濕性偏幹性就好了。

　　9、然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊裡攪拌，先放三分之一，用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻，切忌畫圈，畫圈攪拌會導緻消泡厲害，蛋糕就發不起了。

　　10、把攪拌好的面糊倒進模具，可以在桌面上用力磕幾下，把氣泡磕出來。

　　11、放進烤箱170度60分鐘，用蒸浴法。

　　12、出爐後就可以脫模了開吃了。

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