1、将鴨肉、姜蔥清洗幹淨，控幹水分。把鴨肉放在粘闆上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開。
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽。
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上。
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右。
5、利用鴨肉腌制的時間，将檸檬切薄片一會擺盤用。
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用。
7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用。
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後将鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出。
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。
10、檸檬鴨是廣西南甯武鳴一帶的特色菜肴。檸檬鴨，最早出現在80年代初期，南甯的城市邊緣有一個叫界牌的小地界，因為在公路旁，常年做來往司機的飯食生意，慢慢發展，有了這道名菜。
11、檸檬鴨的主要配料取材是南甯特色的酸嘢，酸荞頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特别自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨特的配料，是檸檬鴨制作時必不可少也是不能代替的配料。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
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