導語：炒包菜不要焯水，學會大廚的做法，包菜脆嫩味道好，比吃肉都香

包菜是一種常見蔬菜，一年四季都能買到，價格通常不貴，現在買一顆包菜也就兩三塊錢，還能分兩頓吃，特别劃算，而且包菜炒一炒很好吃，脆嫩美味，每次和家人在外面吃飯的時候，我都習慣點一道炒包菜，總也吃不夠，很不錯的下飯菜。

炒包菜看着簡單，卻有不少人做不好，會做出不脆，軟塌塌的口感，或者味道不怎麼好吃，為了炒出好吃的炒包菜，有人選擇焯水，有人選擇過油，到底那種方法更好呢？

實際上兩種方法都不太好，舅舅大廚告訴我，炒包菜沒有那麼複雜，隻要方法對，多做幾次，人人都可以做得好吃，而大廚着重告訴我，炒包菜不要焯水，雖然這是一種炒包菜的方法，但有些朋友掌握不好，很容易将這道菜做壞。

如果包菜焯水時，沒拿捏好時間，包菜就會被燙軟，或者包菜焯水後，炒制時沒有掌握好時間，也會将包菜炒得難吃。還有過油這種方法，不太适合家庭使用，因此焯水、過油都不建議用。

學會大廚的做法，包菜脆嫩味道好，比吃肉都香！下面我來給大家分享一下大廚教的方法，快來看看，照着方法做，保準你回回都能做好。

炒包菜的做法步驟：

準備一顆新鮮脆嫩的包菜，不新鮮或者老包菜不要。

把包菜切成兩半，去掉硬硬的根部，再将外面比較老的或者壞葉子去掉，然後用手将包菜撕成小塊。

炒包菜可以切塊、可以切絲，想要吃到口感很脆嫩的包菜，最好用手撕包菜，這種不規則的小塊炒出來口感更好。

撕好後接水清洗兩遍，洗淨後裝進菜籃裡控水。再準備配料，炒包菜一般搭配五花肉，選用肥肉多的那種五花肉，油脂包裹在包菜表面吃起來更香。

沒有五花肉的話，隻準備一些蒜瓣、幹辣椒就可以了。蒜瓣拍碎切末，幹辣椒切小段待用，有五花肉還要備一點生姜片、一點花椒。

炒鍋預熱後加油，放入生姜片和花椒激發出香味，将五花肉片放進鍋中，煸炒出油。

五花肉看起來微焦時放入幹辣椒翻炒。抖動幾下菜籃，将包菜上的水分控幹淨，倒進鍋中翻炒均勻。

再繼續翻炒幾分鐘，包菜體積縮小之後，加生抽、食鹽、白糖翻炒。

炒至均勻後，在鍋邊淋一點點醋進去，快速大火翻炒，這樣包菜就炒好了，關火出鍋。

一盤香噴噴的五花肉炒包菜做好了，下飯真香。

炒包菜其實很簡單，有些朋友想得太複雜了，想要包菜好吃，最好的做法是直接下鍋炒，炒到斷生後立即盛出，隻要恰到好處包菜就很好吃，所以不需要焯水，也不需要過油，就這樣簡單一炒就行。

​要想味道好吃，這幾樣料不可少，分别有大蒜、幹辣椒、花椒、白糖、生抽、醋，這幾樣缺一不可，比如少了白糖，炒好後味道就差一點。炒包菜不建議放老抽，放了的話，包菜難看難吃。

另外炒五花肉時注意，如果你家鍋炒肉粘鍋的話，建議先用熱油潤鍋，讓鍋面保持光滑不粘，這樣炒五花肉就不粘了，如果粘鍋的話，多炒一會兒鍋内會出現糊味，導緻整個菜的味道不好，這是一個小技巧，試試看。

你都學會了嗎？大廚教的方法很适合家裡做，你不妨試試看，炒一盤嘗嘗，又香又好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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