1、食材:魚籽800g、南豆腐500g、青尖椒15g、紅尖椒15g、鹽适量、油适量、生姜10g、大蒜10g、陴縣豆瓣适量、剁椒醬适量、料酒适量、鎮江香醋适量、雞精适量。
2、魚籽去除魚腸,清洗幹淨,濾幹備用。
3、青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。
4、豆腐切成2CM見方的小塊。
5、煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透。
6、将煎好的魚籽盛入煲中。
7、将尖椒、生姜、大蒜過油煸香。
8、将豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
9、加入适量清水,攪拌均勻後,中火煮沸後轉小火,炖25分鐘即可,最後加入雞精調味。
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