白菜是我們餐桌上經常出現的蔬菜，白菜營養豐富，含有豐富的粗纖維和維生素C，有潤膚美顔、清熱解毒的功效。不過大部分人都不喜歡吃白菜梗，嚼不爛口感也不好，經常是隻吃菜葉子，把白菜幫扔掉。太浪費了！白菜幫不好嚼，那是因為你沒做對。這菜很多人不愛吃，炒菜要扔掉，這樣做營養美味，别再浪費了！白菜幫不要直接抄，炒之前加鹽腌一下，口感會好很多。下面分享一道白菜幫炒肉，味道完全不輸白菜葉！感興趣的小夥伴跟着小編一起試試吧。
By 蕾寶的煙味生活
配料：
白菜幫 400克、五花肉 100克、蒜 4瓣、姜 5克、小米椒 3個
烹饪步驟：
1.準備好所需材料：将大白菜橫切成2份，再将白菜幫部分洗淨切絲備用，而生姜、大蒜、小米辣切碎備用；（不能吃辣則小米辣可忽略；）
2.将白菜幫裝入盆中，再均勻倒入食鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右，等待白菜幫出水；
3.白菜幫出水後，濾幹水份備用，而如果食鹽放多了，避免太鹹則可以用清水洗淨再濾幹水份備用；
4.起鍋，鍋熱後倒入食用油，燒至5成熱後放入五花肉，煸炒出油脂；
5.煸炒的差不多後，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香；
6.繼續倒入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出香味；
7.倒入腌制水份的白菜幫，不停翻炒均勻；
8.炒制8分熟時，往鍋邊均勻淋入少許熱水，調入雞粉；
9.翻炒均勻後，裝盤出鍋即可；
烹饪小貼士：
1、往白菜幫中加入适量鹽腌制出水，能改善口感和減少炒制時間，但是注意腌制時間，時間太長白菜幫出水過多，容易讓白菜口感不爽脆還易發黑；2、白菜幫放入鹽腌制出水已經有鹹味，而豆瓣醬中也有鹹味，所以放不放入鹽請在出鍋前品嘗味道進行相應調整；3、五花肉也可以提前腌制入味；4、淋入少許熱水，能更好的讓白菜幫入味，但是切勿太多，變成水煮。5、如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。
大家吃白菜梗嗎？
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