怎麼炒藕好吃?準備食材:蓮藕、青椒、紅椒、食鹽、白醋、食用油,現在小編就來說說關于怎麼炒藕好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備食材:蓮藕、青椒、紅椒、食鹽、白醋、食用油
準備一節蓮藕,最好是兩頭都封口的蓮藕,不然有缺口,裡面就會被氧化發黑了。而且想要吃到清脆的蓮藕,最好準備9孔的蓮藕,如果不是,怎麼炒也不清脆。
将蓮藕洗淨,切掉兩端,去掉蓮藕皮,然後快速将蓮藕切薄片,手速一定要快一點,另外菜刀不能用鐵刀,不然切的時候就會變色。
切好的蓮藕清洗一遍,再放清水裡浸泡十分鐘,這麼做是為了去掉蓮藕表面的澱粉,保證炒出來的蓮藕更清爽。
鍋中加适量清水,大火煮開,倒入一大勺白醋,再将藕片倒入鍋中,大火煮上半分鐘。
時間到後,将藕片撈出快速放進冰水裡,再撈出控水待用。
炒鍋預熱後,加入食用油,燒熱後,将切好的青紅椒倒入鍋中,爆炒十幾秒,再倒入藕片,接着爆炒二十幾秒。
最後撒适量食鹽,加少許熱水,翻炒均勻就可以出鍋了。
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