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蓮蓬豆腐做法竅門

美食 更新时间:2024-06-18 19:43:40

  1、主料:嫩豆腐250克、豬肥膘肉100克、青豆100克、熟火腿未10克、菠菜葉6片、雞蛋清3個、水澱粉25克、料酒15克、食鹽5克、味精1克。

  2、取大酒盅20個,盅内抹上熟豬油。将菠菜葉洗淨,用開水浸燙,然後漂涼,放在大湯碗周圍。

  3、将嫩豆腐用開水浸泡後去皮,壓成細泥。将肥膘肉洗淨,剁成細泥,和豆腐一起放在盆内,然後加入雞蛋清、食鹽、味精、料酒、水澱粉攪拌均勻,分别舀人20個酒盅内抹平。然後在酒盅上擺上7粒青豆,撒上少許火腿末,上籠蒸15分鐘取出,将豆腐倒出,面朝上排疊到湯碗内。

  4、炒勺置火上,加雞蛋湯1000克燒開,調人食鹽、味精,注入湯碗内即成。

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