1、材料:五花肉500克,春筍2根,梅幹菜,蒜1整頭,蔥姜适量。
2、調料:紹酒,糖,老抽,生抽,雞精各适量。
3、将梅幹菜用溫水泡發,并洗淨。
4、五花肉切方塊,冷水下鍋,在鍋中放入少量紹酒與一片姜,焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫。
5、筍去皮,切滾刀塊,入開水鍋,焯好後撈起備用。
6、起炒鍋,放入少量油,下入五花肉煸至四面金黃。
7、往鍋中下入老抽、生抽,改小火燒一會兒使肉完全着色。
8、往鍋中倒入紹酒沒過肉,加入糖。
9、放入梅幹菜、筍、生姜、蔥,改微火蓋上蓋,焖30分鐘。
10、開蓋,調入雞精,加入剝好的蒜頭,再蓋蓋焖20分鐘即可。
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