1、主料:餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆。
2、輔料:食鹽适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
3、準備好牛肉,用水清洗幹淨,稍微浸泡一下,出血水。
4、準備好配菜,牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,腌制10分鐘。
5、洋蔥,胡蘿蔔,西紅柿,芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開,把面片放下去,燒開關火,面片熟透後撈起來,用涼水沖洗一下,放在提前準備的冰飲用水裡泡着。
8、鍋燒熱,放花生油先炒洋蔥丁2分鐘,再加西紅柿丁炒2分鐘,再把胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放适量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊,空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒,加2碗半水,再放少許鹽調味,大火煮開再轉中小火煮3分鐘,最後加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝幹水,用碟子裝好,把湯汁淋在面片上,一碗牛肉臊子面就成了,喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。
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