1、食材:牛腱子1000克、姜1塊、蔥适量、八角2顆、香葉2片、冰糖20克、紅酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。
2、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方塊,焯水烹饪過程中牛肉會縮水,切太小塊口感不佳,将切好的牛肉塊用清水沖洗,洗去血水,将洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中,冷水一同煮開撇去血沫,将牛肉塊瀝水撈出。
3、鍋中内入少許油,姜片,蔥段,爆香。
4、倒入牛肉,加入烹入少許紅酒,炒勻。
5、加入适量熱水,沒過牛肉塊為好,加八角2個,香葉2片,冰糖20克,生抽20毫升,老抽3毫升。
6、蓋上蓋小火慢炖上1小時30分鐘左右。
7、待牛肉酥爛大火收汁,撒上蔥花完工。
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