牛柳西芹做法竅門-tft每日頭條

牛柳西芹做法竅門

美食更新时间:2024-12-23 17:16:14

　　1、原料：西芹300克、牛柳150克、胡蘿蔔50克、紹酒15克、醬油5克、蚝油10克、白糖2克、黑胡椒粉0.5克、鹽2克、味精2克、烹調油20克、蘇打0.5克、水澱粉适量。

　　2、漿制牛肉；先在牛柳裡放一點點蘇打加少許水抓勻，靜置10分鐘。

　　3、然後裡面放5克醬油。

　　4、放10克蚝油。

　　5、滴入紹酒數滴大約5克。

　　6、再放入2克白糖和少許胡椒粉。

　　7、再往肉裡倒入少許水澱粉和少許清水反複抓勻，直至把肉抓至粘稠充分吸幹水份為止，靜置腌制5分鐘。

　　8、炒勺上火燒熱注入涼油下入牛柳滑散。

　　9、牛柳變色後放入配料翻炒幾下。

　　10、然後倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微變色烹入紹酒炒勻。

　　11、烹入紹酒炒勻後用少許鹽和味精調味。

　　12、最後淋入少許水澱粉搖動炒勺用旺火翻炒兩下。

　　13、待澱粉糊化後便可出鍋碼盤。

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