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羊肉去腥氣怎麼做

美食 更新时间:2024-08-23 06:15:47

  1、蘿蔔去膻法:将白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後将羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。

  2、米醋去膻法:将羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,繼續烹調,可去除羊肉膻味。

  3、綠豆去膻法:煮羊肉時,若放入少許綠豆,可去除或減輕羊肉膻味。

  4、咖喱去膻法:燒羊肉時,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透後即沒有膻味。

  5、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗幾遍,切成片、絲或小塊裝盤,每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。

  6、藥料去膻法:燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。

  7、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉膻味。

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