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古蔺麻辣雞的做法

美食 更新时间:2024-08-08 22:16:13

  1、将蔥白洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成段(長3厘米);姜洗淨後,一半切成片,一半切成細末;幹紅椒切成絲;

  2、将雞宰殺煺淨毛,開膛取出内髒,用水洗淨,剁成均勻的小長方塊,放入盆内,加入姜片、蔥段、料酒,放入鍋内蒸熟取出,碼入盆内;

  3、将鍋置于旺火上,放入花生油,燒熱後放入幹椒絲、蔥末、姜末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋,燒開後加入味精,盛入小碗内,澆在雞塊上,淋上香油即可。

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