高筋面粉怎麼做饅頭軟-tft每日頭條

高筋面粉怎麼做饅頭軟

美食更新时间:2024-07-18 01:27:02

　　1、準備500克的高筋面粉，面粉分為高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其實都可以用來做饅頭，隻是做出來的饅頭口感有所不同，一般很多家庭中，會選擇中筋面粉，價格稍微便宜，而且做饅頭容易操作，而高筋面粉韌性比較強，做饅頭有嚼勁，但是價格貴。

　　2、500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，準備260克--280克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，再用手和成軟硬适中的光滑面團。由于面粉的吸水情況不同，水的用量酌情增加。

　　3、面團揉好後，蓋上蓋子，放在溫暖地發酵1個小時左右，現在天氣不是太冷，面團發酵的時間短，如果是冬天，就得延長面團發酵的時間，發酵至面團2倍大，扒開面團有蜂窩狀，說明面團發酵好了。

　　4、在案闆上撒上幹面粉，倒上發酵好的面團，反複的揉面排氣，在揉面的過程中，要不斷的戗幹面粉，一定要多揉一會，戗幹面粉才能使做出的饅頭有層次，吃着有嚼勁，最後面揉好後，再分成大小均勻的面劑，揉成饅頭的形狀，蓋上保鮮膜，饧面20分鐘。

　　5、面饧好後，面團的體積變大，拿在手中很輕，說明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屜上，為了防止粘連，饅頭底部放上油紙，或者在蒸屜上，刷上一層油，可以起到防沾連的作用。

　　6、蒸鍋中倒水，水開後放入饅頭，蓋上鍋蓋，開中火蒸25分鐘，由于饅頭的大小不同，适當的增減蒸的時間，蒸好後不要立即揭開鍋蓋，焖三分鐘，再揭鍋蓋，防止饅頭表面遇冷回縮。

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