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巧克力沙哈蛋糕

美食 更新时间:2025-02-09 10:14:14

  1、主料有黃油60g、細砂糖15g、蛋黃5個人、巧克力60g、杏仁粉10g、低筋面粉300g、可可粉50g、蛋白5個、開水200ml、白蘭地5g、牛奶200ml、藍莓果醬20g、草莓20g。

  2、60克黃油室溫軟化攪至順滑,同時,坐一鍋溫水,将60克巧克力放入隔水融化。加15克細砂糖打發。

  3、分次加入三個蛋黃,每加一個都打勻。

  4、加入杏仁粉,拌勻。

  5、将融化好的巧克力放入,拌勻。

  6、篩入低粉和可可粉。

  7、3個蛋白扮兩次加糖打至濕性發泡,提起有小彎尖。此時預熱烤箱170度。

  8、取1/4蛋白拌入蛋黃巧克力糊,然後再取1/4,分四次拌入,翻拌的方法,完全拌勻。

  9、入模具,170度。烤40-50分鐘。

  10、烤好後從烤箱中取出放涼,脫模後切成兩片。做淋面:113克巧克力加38克黃油加10克牛奶隔水融化攪勻。調制酒糖液:40ML開水,加10克糖,加15ML朗姆酒。用刷子将酒糖液刷在切開的蛋糕兩面,正反都刷。

  11、加杏桃醬,塗在底層那片的上面,将另一片蓋上。趁着未幹将草莓粘上,入冰箱冷藏過夜,即可。

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