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炸帶魚裹幹面還是面糊

美食 更新时间:2024-08-24 16:28:49

炸帶魚可以用幹粉也可以用面糊,二者各有優點和缺點。

炸帶魚用幹粉的優缺點:炸出來的帶魚外皮焦脆,還能避免炸帶魚的過程中熱油迸濺的情況,并且放涼了外皮也不會變得趴軟。但在炸的過程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中,令油變得混濁。

炸帶魚用面糊的優缺點:不會因為面糊的黏性不夠而令油變得渾濁。但在炸的過程中帶魚肉容易脫漿,而且裹面糊的時候如果把握不好容易偏厚,吸油,吃起來油膩,放涼了外皮也容易變得趴軟。

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