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腌制臘肉好方法

美食更新时间:2024-12-27 05:21:41

　　1、材料：豬肉、鹽、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生姜、辣椒絲、維生素c。

　　2、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;把鹽炒熱;

　　3、用鹽把肉擦拭一遍;

　　4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉挂起晾幹，大概3個小時;

　　5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;

　　6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

　　7、用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右;

　　8、12個小時後把肉挂在陰涼處挂起晾幹，12個小時左右;

　　9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;

　　10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎後放在肉裡;

　　11、準備幾粒維生素c,用擀面杖敲成粉末後撒在肉上;

　　12、放入蒜泥和生姜末，抓勻後再腌制12個小時左右;

　　13、12個小時後再把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹，最好是一個禮拜後開始食用。

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