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清炒兔丁怎麼做

美食 更新时间:2024-09-27 11:51:20

  1、買兔肉時讓店主斬成小塊,沖洗幹淨瀝幹水分,加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥,加雞粉、生抽抓勻入味,最後來點紅苕澱粉抓勻上漿腌制15分鐘 (兔肉水分重,放幹澱粉抓勻後根據兔肉幹濕度加适量水抓捏上勁)。

  2、準備好輔料,青椒段、蔥段、姜蒜片、幹青紅花椒、生抽醬油。

  3、熱鍋倒油稍微多點,燒到七成油溫離火或關火!讓油降降溫再下兔丁(這樣兔肉不會粘鍋)。

  4、然後開中高火将兔肉翻炒至完全斷生把水汽炒幹,撈出兔丁鍋中留油。

  5、中小火下入姜蒜片、青紅花椒炒出麻香味,放入一半的蔥段炒幾下。

  6、調中高火,倒入兔丁翻炒片刻,炒至兔丁表皮有點酥的樣子(依個人口味可以再炒酥點嚼起香)。

  7、倒入生抽翻炒均勻。

  8、調大火,放入青椒段和另一半蔥段,翻炒至青椒微微出現虎皮狀即可出鍋。

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