面粉和水的比例不恰當:正常情況下制作紅糖發糕的面粉和水的比例為1:1,如果在制作的過程中水放少了,就會出現紅糖發糕口感變幹的情況。
面團發酵過度或者不夠:發酵面團時如果放置的時間久了,出現發酵過度的情況,很容易導緻紅糖發糕成品變幹。如果發酵時間不夠面團也會拔幹,制作的紅糖發糕也會比較幹。
紅糖發糕為什麼發不起來:1、酵母用量不對 在發面團的時候要嚴格的把控酵母的劑量,如果酵母放多了,做出來的紅糖發糕味道會發酸,如果酵母放少了,會出現酵母過少,紅糖發糕發不起來的情況。
2、發酵溫度不對 酵母菌在低溫環境下生長和繁殖的速度攪拌,如果室溫較低,或者保存面團的環境溫度較低,就容易出現紅糖發糕發不起來的情況。
3、發酵時間不夠 一般來說,發酵面食需要發酵半個小時的時間,如果發酵的時間短,例如隻發酵了10分鐘左右,制作蒸出來的紅糖發糕就容易發不起來。
4、面粉和水的比例不對 在制作紅糖發糕的時候,水和面粉的比例也是很重要的,如果水放得少,紅糖發糕也發不起來。
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