麻辣水煮魚片的做法-tft每日頭條

麻辣水煮魚片的做法

美食更新时间:2025-05-03 05:47:59

　　1、主料是鮮草魚1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千張200g。

　　2、配料：食油适量、鹽适量、生姜适量、蒜瓣适量、香蔥适量、熟白芝麻10g、澱粉适量、雞蛋(取蛋清)1個、豆瓣醬3勺。

　　3、将雞蛋的蛋清分離出來。

　　4、魚肉斜刀切薄片，加入澱粉和鹽，淋入蛋清充分拌勻，腌制20分鐘。

　　5、将麻辣花生分離出麻辣調味料備用。

　　6、生姜洗淨切薄片;大蒜拍破備用。

　　7、千張洗淨、切細絲備用。

　　8、鍋中油熱，爆香姜蒜。

　　9、倒入1/3麻辣調料，炒出香味。

　　10、加入豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。

　　11、加入适量冷水，調入适量鹽，煮開。

　　12、下入千張絲，撥勻煮開。

　　13、将煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。

　　14、炒鍋裡的湯水重新煮開後，逐個下入草魚片中火煮開。

　　15、煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。

　　16、倒入剩下的2/3麻辣調料。

　　17、撒上蔥花和熟白芝麻，淨鍋燒開食油，端離火至鍋仔。

　　18、最後淋到麻辣調料上即可食用。

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