1、食材:明蝦15隻、天婦羅粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。
2、明蝦清洗幹淨,剝去蝦頭和蝦殼(留蝦尾殼)。
3、用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上抽取蝦線,剝去蝦尾尖的殼。
4、用剪刀減去剩餘蝦尾的一半,在蝦的腹部上中下三個部位各輕輕地斜切三刀。
5、用廚房紙巾吸取多餘水份,裹一層薄面粉。
6、稱100g天婦羅炸粉。
7、在炸粉中加入160ml冰水調勻。
8、油溫160-180度,垂直将蝦下到油鍋中炸制金黃。
9、撈出瀝油即可。
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