1、個頭:個頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經老了,纖維較多且裡面的籽變硬發澀,口感不好,營養價值也不高。
2、絨毛:秋葵的表面有一層細細的絨毛,這是它鮮嫩的一個标志,如若每條脊上的絨毛都在,則說明沒受什麼擠壓,是新鮮的。
3、顔色:鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮,常見的綠秋葵以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。
4、外形:新鮮的秋葵表面平而無皺,沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的秋葵,這表示在運送過程受到了傷害,品質受損,較易腐爛。
5、香味:新鮮的秋葵有一股自然的清香。老的和不新鮮的秋葵會缺乏香味。
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