1、材料:精豬瘦肉300克、姜、醬油、鹽、糖各适量。
2、新鮮的豬瘦肉,切塊;
3、鍋裡放水燒開了,将肉塊下進去焯一會兒,撈出洗淨;
4、肉塊放高壓鍋内,加适量醬油、水、姜片,少許鹽和糖,蓋上鍋蓋,高壓鍋壓40分鐘;
5、稍涼打開鍋蓋後,大火收湯,直到湯都收幹為止;
6、将姜撈出,用木鏟将肉盡量搗碎;
7、炒鍋燒熱,不加油,将肉放進去煸幹,不斷翻炒,至肉變成蓬松的肉絲狀後關火;
8、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下,肉松就大功告成了。
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