1、用料:
排骨500g、幹紅辣椒100g、花椒50g、新鮮青辣椒1個、新鮮紅辣椒1個、蒜頭1大個、姜1塊、醬油3勺、豆瓣醬1大勺、幹辣椒粉1勺。
2、做法:
(1)排骨剁小後放入水中,倒入适量的料酒,少許鹽,一定要冷水放進去哦,這樣肉不會很幹。
(2)排骨在煮的時候可以把幹辣椒,生姜,大蒜,青紅辣椒切碎放入盤中,用另一個小碗放少許幹辣椒,大蒜,花椒備用。
(3)排骨入水待水開後煮1~2分鐘沖水濾幹,将排骨中放入少許生姜,醬油2勺腌至20分鐘左右。
(4)鍋裡放油,将單獨盛出的幹辣椒,花椒,大蒜放入油内,炸至變色盛出,倒入排骨,炸至排骨變色盛出。
(5)再倒入油,待熱後将盤子裡的辣椒等全部倒入,再放入少許豆瓣醬,幹辣椒粉,然後倒入排骨一起煸炒,最後再放入少許鹽,味精就出鍋啦。
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