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雛菊酥怎麼做

美食 更新时间:2025-04-29 21:49:48

  1、食材:中筋面粉120g、豬油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、雞蛋1個、白芝麻10g。

  2、中筋面粉、40g豬油、白糖和清水混合,揉勻。

  3、揉至可以拉出薄膜。

  4、50g豬油、低筋面粉和紫薯粉混合,揉勻。

  5、揉成光滑的面團。

  6、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  7、水油皮分成18g/個,油酥分成14g/個,揉圓。

  8、取出水油皮,壓扁,放入油酥,收口。

  9、壓扁,擀成橢圓形。

  10、卷起,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  11、再擀成橢圓形,卷起,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  12、白豆沙分成15g/個,揉圓。

  13、取出面團,擀成面片。

  14、放入白豆沙餡,收口。

  15、壓扁,在中心壓出圓形。

  16、四周分成16份。

  17、順着一個方向,扭90度,整成花瓣形狀。

  18、中心抹上蛋液,放上白芝麻。

  19、放入烤箱中,160度,烤15分鐘。

  20、取出,放涼即可。

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