紅火熱辣水煮牛蛙-tft每日頭條

紅火熱辣水煮牛蛙

美食更新时间:2024-11-18 10:01:10

　　1、紅火熱辣水煮牛蛙的用料：牛蛙2隻豆芽50g、青筍50g、姜3片、大蒜6瓣、香菜3棵、郫縣豆瓣醬2大勺、菜籽油20ml、白胡椒粉1克、蛋清半個、玉米澱粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

　　2、牛蛙殺好，去掉外皮和内髒洗淨。

　　3、将牛蛙剪成小塊，加入蛋清、料酒。

　　4、再加入生抽和澱粉，撒點白胡椒粉，淋上菜籽油。

　　5、抓勻腌制二十分鐘。

　　6、洗好蔬菜，豆芽掐根，莴筍去皮切片。

　　7、切好蒜子和姜片，準備好花椒。

　　8、郫縣豆瓣醬提前剁碎備用。

　　9、将鍋燒熱，加入涼油，金色的菜籽油好漂亮。

　　10、熱鍋涼油滑牛蛙兩分鐘，就是将牛蛙入鍋定個型，再撈出來瀝去油分備用。

　　11、鍋裡留少量油爆香姜蒜和花椒。

　　12、倒進去郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　13、加入一大碗熱水燒開。

　　14、湯裡放一勺白糖。

　　15、兩勺生抽。

　　16、一勺蚝油，煮開。

　　17、放豆芽燙熟後撈出來。

　　18、鋪在大碗底部。

　　19、湯裡再放入莴筍和牛蛙煮開。

　　20、煮一分鐘後加入香菜段拌勻，裝進剛才鋪豆芽的大碗裡即可。

　　21、上桌啦！

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