1、首先,要準備的食材有小米椒,姜末,蒜末,韭菜節,小河蝦,這種小河蝦是我提前用水煮了一下,煮過的小河蝦,顔色會變成紅色。我們需要把小河蝦當中的一些髒東西,比如說雜草給它選出來,然後再把小河蝦當中有一些頭,都變黑的也給它選出來,因為這樣的小河蝦基本上都是死的小河蝦,像這種河鮮必須要吃新鮮的。
2、然後進鍋上火加油,把油燒至六成熱,放入我們提前炸好的小河蝦,把小河蝦在鍋中炸香炸幹,不管是皮還是肉都可以直接吃,不需要再剝皮,如果說炸的太輕的,吃的時候會影響口感。
3、河蝦咋好之後,鍋中留少許油放入姜末,蒜末,小米椒,先把姜蒜辣椒在鍋中炒香,最後加入韭菜,韭菜不需要切得特别長,稍微切短一點,跟小河蝦長短大小一樣就可以了,這個時候放入一些食用鹽,因為小河蝦這種食材炸香之後,非常容易進味,不需要再小河蝦上面放鹽,隻需要在配料上面放點鹽就可以了。
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