1、鴨肉适量、土豆适量、八角适量、蔥适量、花椒适量、料酒适量、鹽适量、食物油适量。
2、備好食材。土豆去皮洗淨。
3、半片鴨剁成塊,洗淨、泡幾分鐘去去血水,撈出控水備用。
4、熱鍋涼油,放入八角小火煸出香味。
5、放入鴨塊大火煸炒,顔色變白、湯裡清澈水分減少的時候加入蔥姜炒出香味,加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。
6、加入沒過鴨肉的水,大火燒開。
7、倒入高壓鍋壓20分鐘。
8、土豆切塊。
9、壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋裡,放入土豆塊、加入鹽,大火燒開炖制。
10、湯汁減少、土豆熟爛湯有點變白即可關火,出鍋時放入點香菜末提個味即可食用。
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