1、炒闆栗拔絲是因為融化的糖沒有炒幹,受熱不均,需要重新再炒一遍,炒的過程要快速地翻炒,使闆栗受熱均勻,即可處理。
2、炒闆栗的正宗做法:闆栗洗幹淨,放在砧闆上,單手用刀剁個大約深5mm的口子,把栗子皮切破;全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中,蓋上蓋子,把蓋子上的透氣孔打開,如微波爐高火叮2分鐘;取出打開蓋子,這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒點幹桂花,蓋上蓋子上下搖晃,讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面;蓋子上的透氣孔打開,放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
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