1、用料:高粉250克,細砂糖55克,純牛奶160克,全蛋液30克,黃油35克,酵母4克,鹽2克,豆沙200g。
2、除黃油以外所有材料,放進面包機裡啟動揉面功能進行基礎和面。
3、用力将黃油揉到面團裡,将其融合,繼續揉一會,适時的檢查面團,輕輕的拉伸可以看見薄薄的膜,就說明面團已經到達擴展階段。就可以停止揉面了。
4、蓋上保鮮膜進行一次發酵,面團發酵到2-2.5倍大。
5、發酵好的面團取出,揉出空氣
6、分成4等份,蓋上保鮮膜或者濕布醒發15分鐘。
7、取一個醒發好的面團,利用擀面杖,擀成與模具大小的正方形面片。抹上50g豆沙餡。
8、從身邊這一方将其卷起,收口。依次做好其餘3個。将做好的面包生胚,放進小土司模裡。
9、送進烤箱進行最後一次發酵1.5到2倍大。發酵好的面包生胚薄薄的刷上一層全蛋液。
10、放進事先預熱的烤箱,中層,上下火,170度25分鐘上色即可。
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