青檸撻的家常做法-tft每日頭條

青檸撻的家常做法

美食更新时间:2024-08-06 06:15:49

　　1、主料：撻皮、低筋面粉150克、黃油100克、水25克、細砂糖3克、蛋黃6克、鹽1.5克。

　　2、輔料：青檸餡全蛋1個、淡奶油100毫升、糖粉55克、青檸1個。

　　3、蛋黃和水攪打均勻，再加入細砂糖和鹽攪打均勻後放冰箱冷藏；

　　4、黃油室溫軟化；

　　5、篩入低筋面粉，用刮刀攪拌至無幹粉狀态；

　　6、面團中加入冷藏的蛋液，揉成光滑的面團後用保鮮袋包裹住，放冰箱冷藏5個小時以上；

　　7、取出撻皮，放在油紙中間，用擀面杖擀成長方形；

　　8、把面團鋪在蛋撻模裡，使撻皮貼合模具，除去多餘的撻皮，用叉子或牙簽在撻皮上叉些小孔，放進烤箱中180°C上下火烤20分鐘；

　　9、準備内餡材料；

　　10、用刨刀刮出青檸皮屑，取檸檬汁，和全蛋、淡奶油混合均勻，過篩2遍，青檸餡就做好了；

　　11、将青檸餡倒入烤好放涼的撻皮中裡；

　　12、重新放入烤箱中層，160°C上下火烤30分鐘，直到派餡凝固即可。

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