牛胃。金錢肚又稱蜂窩肚,是牛的四個胃之一。牛的網胃内壁上有六邊形蜂窩狀皺紋,很像漁網,而這部分胃,在爆肚中被稱為葫蘆,中國香港、廣東等地則叫金錢肚。金錢肚含有豐富的蛋白質和礦物質,經常食用能起到健脾補氣養血作用,有助于腸胃消化。
鹵水金錢肚:鹵水金錢肚是一道廣東省的傳統名菜,屬于粵菜系。酥而不爛,有彈性,色澤淡紅,鮮香味美。鹵水是粵菜一大特色,因其鮮香爽口而廣為流傳。金錢肚又稱蜂窩肚,是牛的四個胃之一。
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