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調鹵湯技巧

美食 更新时间:2024-09-06 05:13:52

  1、材料:五香料少量,蔥段、姜片、蒜瓣各适量,辣椒适量,料酒(高粱酒)2大匙,深色醬油1/2瓶,冰糖30克,鹽1大匙,高湯15杯。五香鹵包藥材成分:桂皮皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

  2、五香料裝入布袋,然後将袋口紮緊,備用。

  3、先用3大匙的油爆香蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒,然後淋料酒(高粱酒最好,比較香),接着加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開。

  4、第一次做鹵湯要把五香鹵包放入,小火煮約20分鐘,讓鹵包的香味溶入湯内,然後将煮熟的材料放進去鹵。

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