1、将魚洗淨後去除魚中黑色内膜,用刀在魚背劃上幾刀。
2、用廚房紙巾将魚身上的水吸幹。
3、在魚表面上撒些鹽。
4、将鍋燒熱, 放入适量的油,加入姜絲煎一下。
5、将魚放入鍋中煎至金黃。
6、再翻面将另一面煎至金黃。
7、加入适量的料酒、醬油和少量的醋,再加入适量的水沒過魚,燒開後轉為小火,煮上一刻鐘。
8、加入鹽等調味料, 翻面再煮上五分鐘, 再大火收汁。
9、汁收到适量後,層入盤中,上面撒些小蔥。
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