1、最早時山民所稱的“山珍七件”,包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹荪、猴頭菇七種山貨。
2、後來有“動物八珍”,即熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎和“植物四珍”,即竹荪、燕窩、香菇、銀耳。
3、随着人們生态環境保護意識的提高,目前所謂“山珍”是指産于山區,由山民在自然生态環境下,辛勤培育的山貨,如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、銀杏、核桃、竹筍等。
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