1、主料:小魚幹50克,炒熟的花生米适量。
2、調料:幹辣椒、生姜、大蒜、蔥花、花椒、料酒各适量。
3、将小魚幹洗淨,用溫開水将其浸泡半個小時後撈出瀝幹,待用;生姜與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
4、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚幹,小火将其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後将小魚幹舀出,待用。
5、鍋内餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚幹,炒勻。
6、再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋。
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