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鹹雞蛋制作方法大全

美食 更新时间:2024-11-05 05:12:58

  1、酒腌雞蛋:将洗幹淨的雞蛋在白酒裡打個滾,然後将雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到密封容器中密封起來,一個月後,鹹雞蛋便腌制成了。

  2、裹泥法:雞蛋十斤,洗淨後晾幹。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水,在旺火上煮成濃汁(約二百毫升)。将這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻,均勻地裹滿雞蛋,再放入罐裡密封,一個月即可。

  3、常用法:把雞蛋洗幹淨晾幹備用,用開水把鹽融化(鹽要達到飽和度)晾涼,最後把雞蛋放進去密封蓋好。大概2-3個月左右就可以了。

  4、五香味:取适量的花椒、八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇内。然後将洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。

  5、草木灰腌制:把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼即可。

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