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煎餅的發源地

美食 更新时间:2024-08-27 18:10:57

山東。煎餅是中國北方地區傳統主食之一,起源于山東,曆史悠久,晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載,口感筋道,食後耐餓。煎餅是小麥經水充分泡開後碾磨成糊狀,攤烙而成,舊時多由粗糧制作,各地做法、食法略有變化。煎餅水分少,可厚可薄,便于與其他食品搭配,衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

煎餅種類:

1、酸煎餅:将面糊發酵變酸,攤制出來的煎餅味道酸而特别。

2、柿子煎餅:煎餅攤好還沒烙熟之前,放上去皮的柿,然後将之塗抹均勻;烙熟後,煎餅色紅,味道甜。

3、酥煎餅:煎餅冷卻後再烙酥。

4、一品酥脆煎餅:薄脆類,各種口味。

5、糖酥煎餅:用小米、白糖磨成米糊,在煎餅八九成熟時揭下,在鏊子上疊成長方形,放到爐台上烘幹。

6、鹹煎餅:魯西南一帶,将辣醬塗抹于煎餅表面,然後疊成長方形存放。

7、雞蛋煎餅:用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。

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