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炸排骨的家常做法

美食 更新时间:2024-12-25 22:13:26

  1、排骨泡去血水後,瀝幹水分,切成三厘米長的小塊。蒜兩瓣,姜一小塊,蔥兩根,都切末。

  2、切成小塊的排骨放入一個盤中,在盤裡放一點油下去浸漬一下排骨。

  3、用一個容器裝好排骨,将蔥姜蒜末放進去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),雞精(半茶匙),白糖(一茶匙),鹽适量,攪勻腌制半小時到一小時(時間盡量長一點,更利于入味)。

  4、腌制好後,放入面粉(能完全裹勻所有排骨的量)和澱粉,比例為2:1,一個蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑潤)。

  5、用筷子将排骨和加入的各種原料攪拌均勻。

  6、鍋裡熱油,油的量要多,大火,待油十分熱,放入裹上面糊的排骨。

  7、鍋中的排骨先不翻,等到底表面炸熟時再翻,翻過來炸一會兒後調成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,兩面炸一分鐘就可以出鍋了。

  8、炸好的排骨盛入盤中。這樣,外層酥脆、肉質鮮嫩的油炸排骨就完成了。

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