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小蘇打可以凝固冰粉嗎

美食 更新时间:2024-10-01 11:29:05

  1、小蘇打不能凝固冰粉,一般情況下,制作冰粉都是使用的石灰粉,它裡面含有鈣元素,可以讓冰粉籽裡面松散的果膠凝固在一起,從而形成冰粉,但是小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,是不含有鈣元素的,從而也自然難以起到凝固的效果。

  2、之所以石灰粉可以用來凝固冰粉,是因為冰粉裡面含有果膠,它能呈現膠狀物質,而石灰水裡面含有鈣離子,能夠吸引果膠裡面遊離的翔基,這樣就能大大的提高緊密型,使原本松散的果膠凝固在一起了。

  3、而小蘇打的學名是碳酸氫鈉,它裡面是沒有鈣元素的,所以也就起步到凝固冰粉的作用,要是在制作冰粉的時候家中沒有石灰粉的話,那麼可以用少量的牙膏代替,不過雖然能凝固但是做出來的冰粉口感會下降。

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